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內容簡介
【關於本書】
此乃由三立電視台美食鳳味之「阿基師偷呷步」當家大廚阿基師所著之食譜書。
全書中所介紹之四十道菜色，包括肉質鮮美（含雞、牛、豬料理）、活跳海鮮（含海鮮、魚類料理）、輕鬆蔬果（含蔬果、素食料理）及美味五穀（含蛋、豆、主食類料理）等單元，提供讀者做搭配組合。而且每道都是經過專業的營養師精心計算過，將其熱量做最有效的控制，卻仍然不失美味的超級實用食譜。
除了主要的瘦身食譜外，阿基師還針對每道料理提出他累積多年的小撇步，不但讓料理時更簡便省時，同時還提升了料理本身的美味。
本書就是一本經由專業營養師設計食譜，再佐以阿基師的美味加料，並輔以不易囤積體脂肪的食用油一同料理，讓此書成為美味、瘦身兼顧的超級實用食譜書！
阿基師 呷水水有撇步
熱量低於300卡的健康美食四十道
一道道經過精算控制的超窈窕食譜；
不願為了身材而放棄美食的你；
美味、窈窕、健康，一般人看似衝突的關係，在我眼中絕對是可以互相兼顧、取得平衡的。對於食物應該挑剔的是它的屬性，酸性食物因為陰離子大於陽離子，對身體健康比較不好，肉類食物酸性較強，因此多不鼓勵吃太多肉的原因就在此；而鹼性食物因為陰離子小於陽離子，且脂肪酸較低，有助健康，海鮮、蔬菜、牛奶等食物即屬鹼性食物，鼓勵多食原因也在此。
因此，我個人的飲食原則是，「只要對食材屬性多認識，吃美味一點也不用忌諱。」
作者簡介
阿基師（本名鄭衍基）
經歷：
現任：
著作：
得獎紀錄：
營養師
郭素娥
現任：
學歷：
經歷：
孔祥瑞
學歷：
現任：
就只有阿基師做得到！
美食+窈窕的雙重廚房密技！
一個個累積多年經驗的超美味撇步；
在挑逗你味蕾的同時
又能讓你吃的健康，吃的綺麗??
將從此告別斤斤計較的日子
完全沉浸在美食的歡樂饗宴裡！
阿基師 著
──美味的料理大師－阿基師
廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店……等主廚
蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚
輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師
台北中華美食展明星烹飪教室召集人＆主持人
三立－美食鳳味「阿基師偷呷?」單元主持
三立－「型男大主廚」節目評審長
三立－「鳳中奇緣」外景助理主持人
維多利亞飯店 行政總主廚
阿基師偷呷?、四季素料理、開胃小菜、家庭廣東菜套餐、百味蔬菜、海中鮮、好粥到、私房麵、煲仔菜、名師的家常菜套餐、跟著大廚輕鬆學做菜、名師講堂─家常小菜等。
70 年國際中餐烹調大賽金牌獎
75 年行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
76 年亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
76 年味全金廚獎熱食組金牌獎
78 年觀光節蔬果雕刻比賽佳作
82 年中國國際烹調大賽金牌獎
84 年中華美食展薪傳獎
榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。
成功大學醫學院附設醫院營養部主任
台南市營養師公會理事長
台灣省營養師公會常務理事
台北醫學院保健營養學系畢業
靜宜大學食品營養研究所碩士畢業
北醫助教
國泰醫院營養師
奇美醫院營養師
國立成大醫院營養師兼組長
嘉南藥理科技大學食品衛生系畢
成大醫院營養部營養師
具中餐丙級廚師證照
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