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內容簡介

最新對身體有益的營養與食物事典

讓身體不生病的食材、維他命、礦物質機能成份
您想知道的營養成分滿載!

　　1.一知半解的營養基礎

　　2.關於營養素

　　3.人體需要的營養素

　　人為了生存需要攝取45~50種類的營養素。在這些營養素當中，「蛋白質」、「脂肪」、「碳水化合物」更是視為構成身體的必須的材料、提供熱量、同時調整身體的情況所必須攝取的「三大營養素」。再加上三大營養素可使體內順暢運作所必須的「維他命」、「礦物質」，則稱為「五大營養素」。

　　五大營養素各自的功能

　　蛋白質：由約二十種的氨基酸所構成的營養素。是構成肌肉、臟器血液、血管等等必須的成分。在體內擔任化學反應的觸媒、也是構成酵素的成分。

　　脂肪：只要少量即可以製造出眾多的熱量的高效率營養素。脂肪主要的工作就是製造細胞膜與賀爾蒙，構成血液成分、儲存脂肪等等。

　　碳水化合物：主要就是作為能量的來源。特別對於腦部來說也是唯一的能量來源。比起脂肪，更容易消化，短時間即能被身體吸收。

　　維他命：是能夠使三大營養素正常代謝，不可或缺的營養素。雖然一部份可以由腸子製造，但大部分都不能在體內合成，是必須藉由食物來攝取的營養素。而維他命可分為十三種。

　　礦物質：和維他命一樣，能夠幫助三大營養素工作，是維持身體機能和調節不可或缺的營養素。有鉀、鈣、磷、鋅、鎂、鐵等等。

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